Tradición que se renueva
cada día
todo empezó aquí
La pastelería como punto de partida
La historia de Balbona comienza en un pequeño establecimiento de Gijón, con obrador propio y una familia vinculada al oficio de la pastelería. Desde aquellos primeros años, el producto, la elaboración y el contacto diario con los clientes fueron dando forma a una manera particular de entender el negocio.
La pastelería fue nuestro origen y continúa siendo una parte esencial de lo que somos: clásicos que permanecen, elaboraciones ligadas a nuestra tierra y nuevas propuestas que se incorporan a un recetario que nunca ha dejado de evolucionar. No entendemos la tradición como quedarse quietos, sino como saber de dónde venimos para seguir avanzando
la evolución de balbona
Universo Gastronómico
Con el tiempo, Balbona fue creciendo más allá de la pastelería. Llegaron las elaboraciones saladas, los canapés, la cocina y una nueva forma de llevar nuestra gastronomía fuera de las tiendas: el catering. Ese paso transformó nuestra manera de trabajar y abrió la puerta a nuevos momentos alrededor de una mesa. Reuniones familiares, celebraciones privadas, encuentros profesionales, congresos y bodas comenzaron a formar parte también de nuestra historia.
Nos gusta hablar de universo gastronómico porque Balbona no cabe en una única categoría. Podemos estar en el pastel que acompaña un café, en una tarta que espera al final de una celebración, en una bandeja de canapés preparada para compartir o detrás de toda la propuesta gastronómica de una boda o un evento.
Son momentos muy diferentes, pero todos parten del mismo lugar: cuidar el producto, la elaboración, la presentación y cada uno de los detalles que forman parte de la experiencia.
trayectoria
Cuatro décadas de oficio
El tiempo cambia los gustos, las celebraciones y nuestra manera de reunirnos alrededor de una mesa. Por eso Balbona también ha cambiado. Hemos incorporado nuevos productos, nuevos formatos y nuevas formas de servicio sin renunciar a aquello que forma parte de nuestra identidad.
Porque evolucionar no significa olvidar lo anterior. Significa utilizar todo lo aprendido para hacerlo cada vez mejor.
1982
Un pequeño obrador en Gijón
Balbona nace como pastelería familiar en un local de menos de 70 m² en el centro de Gijón, con obrador propio y la idea de hacer las cosas bien hechas desde el primer día.
1989
Nueva pastelería en el centro
La familia abre una segunda tienda con un concepto de exposición y vitrinas más ambicioso, manteniendo siempre la elaboración propia y la atención cercana.
Años 90
El catering de eventos toma forma
A partir del desarrollo de banquetes y eventos, Balbona amplía su vocación: la misma calidad de pastelería, llevada a bodas, empresas y congresos.
Hoy
Todo un universo gastronómico
Dos pastelerías en Gijón, tienda online, centro de elaboración en Roces III y un equipo que sigue combinando tradición asturiana y técnica contemporánea.
HABLEMOS
¿Preparamos algo juntos?
CREAREMOS EL EVENTO DE TUS SUEÑOS
Cuéntanos tu encargo o tu celebración y te preparamos una propuesta personalizada.